膨化食品生產(chǎn)線助力谷物膨化食品長期穩(wěn)定增長
更新時間：2020-10-24 點擊次數(shù)：671次
膨化食品往往給人一種油炸、不健康等印象，而當(dāng)谷物與膨化結(jié)合，消費者似乎又買單了。谷物膨化休閑食品因風(fēng)味鮮美、輕質(zhì)疏松、香脆可口、營養(yǎng)豐富、無飽腹感，易于消化等諸多優(yōu)點，而成為人們在滿足基本營養(yǎng)要求以后的自發(fā)的選擇。但面對日新月異、琳瑯滿目的食品，谷物膨化食品想要在激烈的休閑食品行列中保持長期穩(wěn)定增長，仍需加大新產(chǎn)品和新技術(shù)的研發(fā)。
90年代以來，在食品工業(yè)中逐步形成一個新型加工食品類――谷物膨化休閑食品，被國內(nèi)外食品專家們譽為20世紀(jì)后期食品工業(yè)的重要創(chuàng)新，也是21世紀(jì)食品工業(yè)的重點發(fā)展方向之一。谷物膨化休閑食品是以谷物類原料玉米、小麥、大米、燕麥、蕎麥、黑麥、高梁，塊根作物原料馬鈴薯、木薯，瓜果類原料南瓜等作原料，通過擠壓、調(diào)味、烘焙而成，同時由于調(diào)味時可調(diào)出原味、燒烤味、牛肉味、雞汁味、鮮蝦味等各種口味，擠壓時可制作成各種形狀，如片狀、豌豆?fàn)睢l狀、球狀，使得這類產(chǎn)品用同一條生產(chǎn)線可生產(chǎn)出幾十個品種，因而具有極大的發(fā)展?jié)摿Α?/div>
膨化食品是近些年上發(fā)展起來的一種新型食品。它以谷物、豆類、薯類、蔬菜等為原料，經(jīng)膨化設(shè)備的加工，制造出品種繁多，外形精巧，營養(yǎng)豐富，酥脆香美的食品。
由于用途和設(shè)備的不同，膨化食品分成3種類型。
一是用擠壓式膨化機，以玉米和薯類為原料生產(chǎn)小食品。
二是用擠壓式膨化機，以植物蛋白為原料生產(chǎn)組織狀蛋白食品(植物肉)。
三是以谷物、豆類或薯類為原料，經(jīng)膨化后制成主食。除了試制出間接加熱式膨化機外，還用精糧膨化粉試制成多種膨化食品。
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